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Diferencia entre fondant y masa elástica

Son parecidos, pero la diferencia radica en la composición y sobre todo textura. El fondant tiene entre sus componentes gelatina (colapez) y la masa elástica goma tragacanto. Ambas llevan azúcar glas, agua, glucosa y manteca vegetal. Particularmente, el fondant es usado desde hace muchísimo tiempo. Sus inicios se remontan a la época renacentista (siglo XVII). … leer más