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La importancia de los ingredientes de calidad

A menudo, en el mundo de la repostería comercial, se puede observar que por abaratar costos el productor tiende a adquirir los productos más económicos y de menor calidad. Esta práctica tiene un impacto negativo sobre el producto final, la imagen del negocio y la sostenibilidad a futuro. Además el cliente lo percibirá como una … leer más

Lista de equipo básico para repostería

A continuación, te brindamos un lista de equipo básico para repostería que necesitarás para iniciar tu negocio: Batidora: Es importante que trabajes con una batidora de buena calidad, que no te vaya a fallar en algún momento porque sería muy tedioso tener que hacer un merengue a mano, definitivamente no lograrías la textura necesaria o … leer más

Diferencia entre fondant y masa elástica

Son parecidos, pero la diferencia radica en la composición y sobre todo textura. El fondant tiene entre sus componentes gelatina (colapez) y la masa elástica goma tragacanto. Ambas llevan azúcar glas, agua, glucosa y manteca vegetal. Particularmente, el fondant es usado desde hace muchísimo tiempo. Sus inicios se remontan a la época renacentista (siglo XVII). … leer más

La torta perfecta

¿QUÉ TIPO DE TORTA ESCOGER? Para escoger el tipo de torta, ya debes tener definido el lugar y fecha para realizar el evento, ya que hay decoraciones que son más o menos sensibles a altas temperaturas. Podemos clasificar las tortas en: Tortas decoradas con fondant: Estas tortas son excelentes para todas las estaciones, sin embargo, … leer más