Diferencia entre fondant y masa elástica
Son parecidos, pero la diferencia radica en la composición y sobre todo textura. El fondant tiene entre sus componentes gelatina (colapez) y la masa elástica sólo goma tragacanto (o CMC). Ambas llevan azúcar glas, agua, glucosa, goma tragacanto y manteca vegetal. La masa elástica tiene la particularidad que se estira muchísimo y no endurece como … leer más